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Patate americane: Le patate americane hanno un contenuto in carboidrati molto superiore rispetto alla patata normale. Il loro sapore è tuttavia molto più dolce, infatti questo tubero viene usato in numerose preparazioni dolciarie.
Patate primura: Da consumare esclusivamente cotta (contengono solanina, un veleno naturale, annullabile con la cottura). E' un cibo sano e facilmente digeribile. Unico avvertimento: bisogna evitare di consumare le patate che abbiano già cominciato a germogliare perchè anche i germogli contengono solanina. Per il suo contenuto in vitamina C (più concentrata vicino alla buccia e nelle patate più giovani) è sempre stata un ottimo preventivo dello scorbuto, indispensabile provvista nella cambusa delle navi che affrontavano lunghi viaggi in mare.
Porri: Alimento particolarmente ricco di potassio, calcio e fosforo; stimola l'appetito e ha buone proprietà diuretiche.
Zucchine bianche: Ha uno scarso valore nutritivo, ma un sapore molto delicato. Costituito in gran parte da acqua, senza un filo di amidi, ricco di potassio e povero di sodio, rinfresca ed aiuta a mantenersi snelli. Più è giovane e tenero, più è digeribile, perchè in proporzione prevale l'acqua rispetto alla cellulosa, da mangiare quindi al momento giusto. Zucca gialla:La polpa è delicata e nutriente, così ricca di amidi, che sviluppano energia, e di vitamine. Il beta carotene, presente in abbondanza, è un buon amico per ossa, denti e pelle. La polpa, così soffice, ha proprietà emollienti per le mucose, e una lieve azione lassativa. La presenza di sali minerali e di tanta acqua ne fa poi un buon rinfrescante.