frutta esotica

Cicoria cimata: Stesse proprietà della catalogna, si differenzia per i suoi usi in cucina.
Cicoria witloof (belga): Ricca di beta carotene, pigmento precursore della vitamina A, di calcio e di ferro.
Cime di rapa: Ha le stesse proprietà benefiche dei cavoli: alto contenuto di vitamina C e di beta-carotene.
Finocchio: Il buon sapore del finocchio deriva da preziose essenze aromatiche che ne fanno un digestivo ed un tonico coi fiocchi. E' assai poco calorico, perchè costituito in gran parte da acqua, ed ha un elevato contenuto in fibra. I semi neutralizzano la fermentazione intestinale, rendendo più leggero ogni piatto.
Finocchina: Ha le stesse proprietà del finochhio, è solo più piccolo, ideali quindi per essere cotto
Fiori di zucca: Diuretici e rinfrescanti, ricchi di vitamina A, risultano essere anche molto digeribili, a patto che vengano cucinati senza grassi, ad esempio cotti al vapore.
Lattuga cappuccina: La lattuga ha modeste quantità di vitamina A e di calcio, ma un buon potere rinfrescante. Il suo succo vanta tradizionalmente poteri decongestionanti e calmanti.
Indivia riccia: Più amarognole rispetto alle insalate verdi ma più ricche di beta carotene, pigmento precursore della vitamina A, di calcio e di ferro.
Radicchio bianco: Ha le stesse proprietà delle altre varietà di radicchio ma un sapore più dolciastro.
Radicchio cicorino: Facendo parte della famiglia della cicoria possiede le sue stesse caratteristiche. Vedi descrizione cicoria catalogna.
Radicchio di campo: Facendo parte della famiglia della cicoria possiede le sue stesse caratteristiche. Vedi descrizione cicoria catalogna.
Radicchio trevisano precoce: Facendo parte della famiglia della cicoria ne eridita pienamente le caratteristiche, soprattutto la presenza di sali.
Radicchio trevisano tardivo: Facendo parte della famiglia della cicoria possiede le sue stesse caratteristiche. Questa varietà è tuttavia più pregiata e il suo sapore molto meno amaro. Vedi descrizione cicoria catalogna.
Radicchio valeriana songino: Ricco di vitamine A e C, risulta utile nell'anemia e nell'arteriosclerosi. Rinforza i vasi capillari agevolando la circolazione sanguigna. Inoltre stimola l'attività di fegato, reni ed intestino.
Radicchio variegato di Castelfranco:Quest radicchio ha molte caratteristiche benefiche: è depurativo ed è consigliato in caso di stitichezza e cattiva digestione. Ottimo anche in caso di diabete, obesità ed insonnia. Particolarmente indicato a chi ha problemi di pelle, di artrite e di reumatismi.
Rapa rossa cotta a vapore:Buon tenore in sali minerali, (soprattutto potassio, calcio e ferro) e vitamine, ed è ricca di acqua. Il suo succo vanta un'azione rinfrescante e cosmetica, ed in fitoterapia è stato anche usato come sedativo. In passato si riteneva infatti che questa radice fosse indicata per le persone con temperamento irascibile, bilioso ed irrequieto.
Rapanelli / Ravanelli: Adattissimo a diete ipocaloriche per lo scarso apporto calorico, è ricco di fibra, sodio e Vitamina C. Non contiene grassi né colesterolo, ed ha un piacevole sapore "pungente" che gli permette di ben sposarsi con moltissimi tipi di insalate.
Rape bianche: La rapa è un cibo con un buon contenuto in vitamine (specialmente vitamina A) e sali minerali, come il calcio. Ricca di acqua, ha quindi un'azione depurativa per l'organismo.
Rucola selvatica:Ricca di vitamina C e di sali minerali. È consigliabile mangiarla cruda per mantenere inalterate le sue proprietà benefiche.
Sedano bianco: Il sedano, grazie alla notevole ricchezza di minerali è un drenante particolare delle vie respiratorie. Ottimo da mangiare crudo in pinzimonio
Sedano verde: Ha le stesse proprietà del sedano bianco ma il suo utilizzo è preferito per la preparazione del brodo o comunque dove vi è necessità di cuocere questa verdura