ortofrutta

Il carciofo ha un'azione disintossicante a livello del fegato, grazie anche al contenuto di un prezioso principio attivo, la cinarina. La presenza di una buona dose di fibra lo rende un benefico lassativo. Vitamine e minerali (tra cui il ferro) gli conferiscono un ottimo patrimonio nutritivo.
Carciofi mammole: Si differenzia dal carciofo per la sua forma, più tondeggiante e per la sua consistenza più "carnosa". Ha comunque tuttel le proprietà benefiche del carciofo tradizionale.
Carciofini: Le caratteristiche sono quelle del carciofo, la dimensione è tuttavia molto più ridotta.
Cardi: Alimento ricco di calcio, potasso e sodio.
Cardo gobbo: Come il cardo tradizionale è ricco di calcio, potassio e sodio.
Cavolo broccolo: Come tutti i tipi di cavoli è apprezzato e consigliato per l'alto contenuto di vitamina C e di beta-carotene. Indicato quindi per la prevenzione di tumori.
Cavolfiore romano: Ha le stesse proprietà benefiche del cavolfiore bianco, sai differenzia solo per il suo colore verde vivo.
Cavolfiore viola: Ha le stesse proprietà benefiche del cavolfiore bianco, sai differenzia solo per il suo colore violaceo.
Cicoria catalogna: Ha un discreto quantitativo di fosforo, calcio e vitamina A; non ha molte calorie ed è invece ricca di sali minerali. Grazie al suo sapore amaro stimola le secrezioni digestive ed ha proprietà diuretiche e lassative.
Cicoria cimata: Stesse proprietà della catalogna, si differenzia per i suoi usi in cucina.
Cicoria witloof (belga): Ricca di beta carotene, pigmento precursore della vitamina A, di calcio e di ferro.
Cime di rapa: Ha le stesse proprietà benefiche dei cavoli: alto contenuto di vitamina C e di beta-carotene.
Finocchio: Il buon sapore del finocchio deriva da preziose essenze aromatiche che ne fanno un digestivo ed un tonico coi fiocchi. E' assai poco calorico, perchè costituito in gran parte da acqua, ed ha un elevato contenuto in fibra. I semi neutralizzano la fermentazione intestinale, rendendo più leggero ogni piatto.
Finocchina: Ha le stesse proprietà del finochhio, è solo più piccolo, ideali quindi per essere cotto
Fiori di zucca: Diuretici e rinfrescanti, ricchi di vitamina A, risultano essere anche molto digeribili, a patto che vengano cucinati senza grassi, ad esempio cotti al vapore.
Lattuga cappuccina: La lattuga ha modeste quantità di vitamina A e di calcio, ma un buon potere rinfrescante. Il suo succo vanta tradizionalmente poteri decongestionanti e calmanti.
Indivia riccia: Più amarognole rispetto alle insalate verdi ma più ricche di beta carotene, pigmento precursore della vitamina A, di calcio e di ferro.
Radicchio bianco: Ha le stesse proprietà delle altre varietà di radicchio ma un sapore più dolciastro.
Radicchio cicorino: Facendo parte della famiglia della cicoria possiede le sue stesse caratteristiche. Vedi descrizione cicoria catalogna.
Radicchio di campo: Facendo parte della famiglia della cicoria possiede le sue stesse caratteristiche. Vedi descrizione cicoria catalogna.
Radicchio trevisano precoce: Facendo parte della famiglia della cicoria ne eridita pienamente le caratteristiche, soprattutto la presenza di sali.
Radicchio trevisano tardivo: Facendo parte della famiglia della cicoria possiede le sue stesse caratteristiche. Questa varietà è tuttavia più pregiata e il suo sapore molto meno amaro. Vedi descrizione cicoria catalogna.