Famosi presso tutte le antiche popolazioni, fin dall'antichità erano apprezzati da Babilonesi ed Egizi. I cinesi e i giapponesi li adoperano invece come farmaci per potenziare le difese dell'organismo, mentre gli antichi Romani li eleggevano addirittura al rango di "cibo reale" ma, nello stesso tempo, anche a "portatori di morte": l'etimologia latina della parola infatti, é funus=morte e ago=portare.
Il valore alimentare dei funghi è piuttosto modesto a causa del considerevole contenuto di acqua, che si aggira intorno all'85 per cento. Privi di clorofilla e caratteristici della stagione autunnale. I funghi possono risultare per alcuni soggetti poco digeribili a causa del contenuto di micocellulosa, una fibra che non é facilmente aggredibile dagli acidi dello stomaco.
Chiodini
Pleurotus ostreatus
Porcini
Prataioli
