La carne è bianca e soda, ma a contatto dell'aria assume una sfumatura rosa. Gli esemplari giovani possono essere conservati sott'olio, mentre non è consigliabile l'essiccazione. È un fungo di campagna ma ormai prodotto artificialmente su scala industriale. Conosciuto anche col nome di champignon sono forse i più diffusi sulle nostre tavole.
Prataiolo
consigli per l'uso in cucina del prodotto