L'apporto calorico di un etto di ceci, grazie alla ricchezza in carboidrati, equivale a quello di un etto di grassa salsiccia. L'apporto proteico, per lo meno dal punto di vista quantitativo globale, è uguale a quello di un etto di carne bovina; associando pasta o riso si compenserà la carenza di aminoacidi solforati tipica dei legumi, ottenendo un piatto davvero "completo". Non mancano poi ferro, calcio, fosforo, rame e vitamine.
Ceci
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