A tutti gli effetti, si tratta di un cibo davvero nobile, per il contenuto di proteine, carboidrati, vitamine. Tra i minerali, sono presenti in discrete quantità calcio e ferro, anche se meno assorbibili rispetto alle quote presenti negli alimenti di origine animale. Il ferro sarà comunque meglio assorbito associando ai fagioli alimenti ricchi di vitamina C (come pomodori o frutta acidula). Questo legume è anche molto calorico, perchè ricco in amidi.
Borlotti
Borlotti
Cannellini
Lamon
consigli per l'uso in cucina del prodotto