In passato, la combustione delle piante di barba del frate era uno dei principali metodi di ottenere il bicarbonato di sodio, la soda. Questo è un composto alcalino che veniva utilizzato, fra l'altro, per la lavorazione del vetro, per la produzione del sapone e per altri vari scopi. Dalle ceneri risultanti dalla sua combustione, con opportuna lavorazione si può ottenere soda in percentuale pari al 30%. Questa verdura è nota anche col nome di "agretti" ed in romagna viene popolarmente chiamata "lischi".
Barba del frate
consigli per l'uso in cucina del prodotto