Ha uno scarso valore nutritivo, ma un sapore molto delicato. Costituito in gran parte da acqua, senza un filo di amidi, ricco di potassio e povero di sodio, è un alimento molto rinfrescante. Più è giovane e tenero, più è digeribile, perchè in proporzione prevale l'acqua rispetto alla cellulosa, da mangiare quindi al momento giusto.
Verdi
Bianche
consigli per l'uso in cucina del prodotto